La siguiente receta de cocina mexicana le ayudará a preparar chiles en nogada de una manera fácil y sencilla.
Receta corta de cocina para hacer chiles en nogada
• 8 chiles poblanos, asados y pelados.
• 500 gramos de carne molida de cerdo.
• 1 ½ kg de granadas, desgranadas.
• 2 cucharadas de aceite.
• 250 gramos de manteca (puede sustituir con aceite de su preferencia).
• ¼ de cebolla, picada.
• 2 huevos batidos.
• 50 gramos de mantequilla.
• ¼ de taza de harina.
• 2 tazas de puré de jitomate.
• ½ cucharada de azúcar.
• ½ manzana, pelada y finamente picada.
• 1 cucharada de acitrón, picado.
• 1 durazno, pelado y finamente picado.
• 1 plátano, picado.
Ingredientes para la nogada:
• 50 nueces de castilla.
• 50 gramos de almendras, peladas.
• 50 gramos de queso doble crema.
• 1 cucharada, de jerez semi seco.
• ¼ de taza de crema.
• ½ cucharada de azúcar.
• ½ cucharada de sal.
¿Cómo se elaboran los chiles en nogada?
• Freía la carne en el aceite.
• Acitrone la cebolla en la mantequilla, agregue el jitomate y cuando esté cocido, agregue las frutas y el azúcar. Incorpore la carne y deje cocer durante 10 minutos.
• Rellene los chiles con el picadillo. Páselos por harina, capéelos con el huevo y fríalos con la manteca bien caliente.
• Muela las nueces junto con las almendras, el queso, el jerez, el azúcar y la sal. Agregue la crema, poco a poco, hasta que tenga una consistencia semi espesa.
• Meta los chiles en la nogada, póngalos en un plato y báñelos con el resto de la salsa.
• Adorne con la granada.
Nota: Es opcional capear los chiles.